VINS DE BOURGOGNE – CÔTE DE BEAune

Domaine Bader-Mimeur – Chez Nathalie Bernard et Sébastien FOSSIER

Le Domaine Bader-Mimeur, implanté au château de Chassagne-Montrachet, fût fondé en 1919 par Charles Mimeur et repris de génération en génération par ses descendants: Nathalie Bernard, viticultrice, et son frère Sébastien Fossier, œnologue, en ont la responsabilité maintenant.
Ce domaine familial s’étend sur 8 hectares et produit des vins d’appellations Chassagne-Montrachet blanc et rouge, Saint-Aubin 1er cru « En Remilly » et Bourgogne.
Le cœur du domaine est le vignoble du Château de Chassagne-Montrachet que la famille Bader-Mimeur possède à 98%. Ces 5 hectares en appellation Chassagne-Montrachet, sont plantés à 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir.
Le vignoble est conduit en lutte raisonnée et les vins sont élevés dans des caves voûtées enterrées, dans le plus grand respect du terroir grâce à des fermentations longues et naturelles dans l’optique d’élaborer de grands vins de garde.