Le Domaine Aymard est exploité par leur famille depuis 3 générations. C’est en 1979 que Denis Aymard et ces fils Jean-Marie et Michel ont construit la cave.

Situé entre le célèbre Mont Ventoux et les Dentelles de Montmirail, leur vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares sur les communes de Serres et de Saint-Hyppolyte-le-Graveyron, en appellation Ventoux.

Dès 2011, Anne-Laure, l’ainée de Jean-Marie, vint consolider l’exploitation familiale par son engouement pour la filière. C’est au tour de Carine, la cadette, de venir porter main forte et de s’installer à son tour en 2019.

Aujourd’hui les sœurs Aymard sont associées et travaillent main dans la main afin de perpétuer ce bel héritage familial : la culture de la vigne et la naissance du vin.

Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée. Elles font des essais sur l’enherbement afin de favoriser la structuration de leurs sols, la cohabitation entre les espèces végétales et animales pour le rétablissement de l’écosystème, et ainsi participer favorablement à la vie des sols.