Domaine MARZOLF – Chez Mathilde MARZOLF
Vins d'Alsace - Haut Rhin (Proche de Colmar)
Depuis 3 générations nous travaillons la vigne et vinifions en tant que vigneron indépendant. Aujourd’hui nous exploitons 10 hectares répartis en 60 parcelles. Nos vins sont donc issus d’une mosaïque de terroirs tous situés à moins de 3 km du domaine à vol d’oiseau, sur les communes de Husseren les Châteaux, Obermorschwihr, Gueberschwihr et surtout sur Voegtlinshoffen, commune sur laquelle se trouve le domaine à 460 mètres d’altitude (point culminant de la route des vins d’Alsace), à 10 km au sud de Colmar.
Le vignoble alsacien, situé sous les collines sous Vosgiennes, bénéficie d’un des climats les plus secs de France (500 mm par an). Ce climat ensoleillé, chaud et sec est propice à la maturation prolongée des raisins et favorise l’éclosion d’arômes d’une grande finesse.
Nos vins sont issus du terroir du Hatschbourg situé à Voegtlinshoffen, l’un des 51 Grands Crus d’Alsace ! Nous travaillons également nos vignes sur les lieux dits tels que le Hagelberg, la Côte Saint Nicolas, le Bildstoeckle ainsi que le Fronenberg. Cette diversité géologique couplée à notre savoir-faire et au climat particulier de l’Alsace est à l’origine de notre large palette de vins.
Depuis de nombreuses années nous travaillons dans le respect de l’environnement, nous sommes heureux de contribuer à la biodiversité de la faune et la flore dans nos parcelles en implantant des arbres fruitiers et des couverts végétaux ainsi qu’en réalisant des murs en pierres sèches pour favoriser des abris naturels pour la petite faune sauvage. Mathilde, l’ainée des 3 enfants et qui reprend l’exploitation à également ses ruches aux abords des parcelles en lisière de forêt.
Toujours dans la même optique de respect du vivant, nous préservons l’intégrité des grappes de raisin jusqu’au pressurage et nous vendangeons l’ensemble de nos appellations à la main. Le raisin est vendangé dans des seaux qui sont versés dans des cuves puis elles-mêmes versées directement dans le pressoir. Nous attendons chaque année la maturité optimale pour vendanger chacune de nos parcelles, les vendanges peuvent donc s’étaler sur 4 mois entre les Crémants et les Vendanges Tardives.
Nous pressons nos raisins blancs en grappe entière ce qui permet un drainage au sein du pressoir pneumatique. Les jus descendent par gravité dans notre cave de vinification et nous débourbons après 24 à 36 h pour permettre à la fermentation alcoolique de se dérouler dans un environnement sain. Nous les soutirons une fois la fermentation terminée (en général 4 mois), puis ils sont élevés sur lies fines en foudre en chêne pendant quelques mois jusqu’à la filtration précédant la mise en bouteilles.
Lors de toutes ces étapes de la vinification nous nous basons sur le calendrier lunaire et le calendrier de la biodynamie pour favoriser une meilleure expression aromatique de nos terroirs.
Domaine MARZOLF – Chez Mathilde MARZOLF
Vins d'Alsace - Haut Rhin (Proche de Colmar)
Depuis 3 générations nous travaillons la vigne et vinifions en tant que vigneron indépendant. Aujourd’hui nous exploitons 10 hectares répartis en 60 parcelles. Nos vins sont donc issus d’une mosaïque de terroirs tous situés à moins de 3 km du domaine à vol d’oiseau, sur les communes de Husseren les Châteaux, Obermorschwihr, Gueberschwihr et surtout sur Voegtlinshoffen, commune sur laquelle se trouve le domaine à 460 mètres d’altitude (point culminant de la route des vins d’Alsace), à 10 km au sud de Colmar.
Le vignoble alsacien, situé sous les collines sous Vosgiennes, bénéficie d’un des climats les plus secs de France (500 mm par an). Ce climat ensoleillé, chaud et sec est propice à la maturation prolongée des raisins et favorise l’éclosion d’arômes d’une grande finesse.
Nos vins sont issus du terroir du Hatschbourg situé à Voegtlinshoffen, l’un des 51 Grands Crus d’Alsace ! Nous travaillons également nos vignes sur les lieux dits tels que le Hagelberg, la Côte Saint Nicolas, le Bildstoeckle ainsi que le Fronenberg. Cette diversité géologique couplée à notre savoir-faire et au climat particulier de l’Alsace est à l’origine de notre large palette de vins.
Depuis de nombreuses années nous travaillons dans le respect de l’environnement, nous sommes heureux de contribuer à la biodiversité de la faune et la flore dans nos parcelles en implantant des arbres fruitiers et des couverts végétaux ainsi qu’en réalisant des murs en pierres sèches pour favoriser des abris naturels pour la petite faune sauvage. Mathilde, l’ainée des 3 enfants et qui reprend l’exploitation à également ses ruches aux abords des parcelles en lisière de forêt.
Toujours dans la même optique de respect du vivant, nous préservons l’intégrité des grappes de raisin jusqu’au pressurage et nous vendangeons l’ensemble de nos appellations à la main. Le raisin est vendangé dans des seaux qui sont versés dans des cuves puis elles-mêmes versées directement dans le pressoir. Nous attendons chaque année la maturité optimale pour vendanger chacune de nos parcelles, les vendanges peuvent donc s’étaler sur 4 mois entre les Crémants et les Vendanges Tardives.
Nous pressons nos raisins blancs en grappe entière ce qui permet un drainage au sein du pressoir pneumatique. Les jus descendent par gravité dans notre cave de vinification et nous débourbons après 24 à 36 h pour permettre à la fermentation alcoolique de se dérouler dans un environnement sain. Nous les soutirons une fois la fermentation terminée (en général 4 mois), puis ils sont élevés sur lies fines en foudre en chêne pendant quelques mois jusqu’à la filtration précédant la mise en bouteilles.
Lors de toutes ces étapes de la vinification nous nous basons sur le calendrier lunaire et le calendrier de la biodynamie pour favoriser une meilleure expression aromatique de nos terroirs.