Ventoux Rouge « Rocans » • VALLÉE DU RHÔNE • Domaine AYMARD
Robe : belle robe cerise – rubis pour cet assemblage de Grenache Noir, Syrah, et Mourvèdre.
Caractéristiques : A l’ouverture c’est un vin plutôt timide, puis très vite, il dévoile ses arômes de fruits noirs et on se laisse porter à imaginer les raisins mûrir sous le soleil de Provence. Puis, dans le verre, petit à petit, ce vin nous révèle toute sa personnalité. Nous découvrons alors de petits fruits rouges bien mûrs allant jusqu’à la crème de cassis. L’élevage en tronconique apporte de la souplesse et de l’ampleur en bouche : c’est un vin sur la délicatesse et l’élégance.
Spécificités : Cette parcelle de Vieilles vignes est située sur les Côtes, à quelques kilomètres du Domaine. C’est une parcelle entourée d’arbres, légèrement en altitude. Anne – Laure et Carine cherchent plus l’infusion que l’extraction afin d’apporter de la légèreté et de la souplesse dont le soleil de Provence leur apporte déjà maturité et complexité. Cette cuvée est élevée 12 mois en troconique.
Accompagnement : entrées puissantes; plats épicés ; viandes rouges ; fromages de caractère.
Conditionnement : Bouteille de 75 cl (carton de 6).
