Domaine MARZOLF - Chez Mathilde MARZOLF
Depuis 3 générations nous travaillons la vigne et vinifions en tant que vigneron indépendant. Aujourd’hui nous exploitons 10 hectares répartis en 60 parcelles. Nos vins sont donc issus d’une mosaïque de terroirs tous situés à moins de 3 km du domaine à vol d’oiseau, sur les communes de Husseren les Châteaux, Obermorschwihr, Gueberschwihr et surtout sur Voegtlinshoffen, commune sur laquelle se trouve le domaine à 460 mètres d’altitude (point culminant de la route des vins d’Alsace), à 10 km au sud de Colmar.
Le vignoble alsacien, situé sous les collines sous Vosgiennes, bénéficie d’un des climats les plus secs de France (500 mm par an). Ce climat ensoleillé, chaud et sec est propice à la maturation prolongée des raisins et favorise l’éclosion d’arômes d’une grande finesse.
Nos vins sont issus du terroir du Hatschbourg situé à Voegtlinshoffen, l’un des 51 Grands Crus d’Alsace ! Nous travaillons également nos vignes sur les lieux dits tels que le Hagelberg, la Côte Saint Nicolas, le Bildstoeckle ainsi que le Fronenberg. Cette diversité géologique couplée à notre savoir-faire et au climat particulier de l’Alsace est à l’origine de notre large palette de vins.
Depuis de nombreuses années nous travaillons dans le respect de l’environnement, nous sommes heureux de contribuer à la biodiversité de la faune et la flore dans nos parcelles en implantant des arbres fruitiers et des couverts végétaux ainsi qu’en réalisant des murs en pierres sèches pour favoriser des abris naturels pour la petite faune sauvage. Mathilde, l’ainée des 3 enfants et qui reprend l’exploitation à également ses ruches aux abords des parcelles en lisière de forêt.
Toujours dans la même optique de respect du vivant, nous préservons l’intégrité des grappes de raisin jusqu’au pressurage et nous vendangeons l’ensemble de nos appellations à la main. Le raisin est vendangé dans des seaux qui sont versés dans des cuves puis elles-mêmes versées directement dans le pressoir. Nous attendons chaque année la maturité optimale pour vendanger chacune de nos parcelles, les vendanges peuvent donc s’étaler sur 4 mois entre les Crémants et les Vendanges Tardives.
Nous pressons nos raisins blancs en grappe entière ce qui permet un drainage au sein du pressoir pneumatique. Les jus descendent par gravité dans notre cave de vinification et nous débourbons après 24 à 36 h pour permettre à la fermentation alcoolique de se dérouler dans un environnement sain. Nous les soutirons une fois la fermentation terminée (en général 4 mois), puis ils sont élevés sur lies fines en foudre en chêne pendant quelques mois jusqu’à la filtration précédant la mise en bouteilles.
Lors de toutes ces étapes de la vinification nous nous basons sur le calendrier lunaire et le calendrier de la biodynamie pour favoriser une meilleure expression aromatique de nos terroirs.
Champagne Fernand LEMAIRE – Chez Héléne et Benoit LEMAIRE
Depuis quatre générations, l’histoire familiale du Champagne Fernand Lemaire s’écrit dans l’emblématique village d’Hautvillers Classé 1er Cru, qui doit sa notoriété au célèbre Moine Dom Pérignon (œnologue de génie), qui y fit naître, vers 1861, ses premières bulles de champagne.
En 1860, Jeanne et Eugène, les parents de Fernand, cultivaient déjà quelques pieds de vignes, mais Eugène était avant tout le maréchal-ferrant du village.
En 1984, le petit-fils de Fernand, Frédérique, et Christine, son épouse, développeront le travail mécanique du sol dans leur vignoble. Ils agrandiront la cuverie et la cave, mais aussi la notoriété de leur maison de champagne en France et à l’étranger.
Depuis 2022, les arrière-petits-enfants de Fernand, Hélène et son frère Benoît, sont à la tête de la maison, soutenus par leurs parents. Ils continuent le travail de leurs prédécesseurs et conservent les mêmes valeurs qui ont fait perdurer la maison depuis quatre générations : le travail en famille, le respect des traditions et la qualité comme maître-mot dans la production.
Le Champagne Fernand-Lemaire est travaillé exclusivement à Hautvillers, lui permettant ainsi d’élaborer une gamme complète classée 1er Cru de Champagne. Ses coteaux ensoleillés font du terroir d’Hautvillers une qualité de vin exceptionnelle sur les 3 cépages champenois, développant ainsi un assemblage d’une grande richesse aromatique.
La cuverie se compose de cuves de petites et moyennes tailles et de fûts. Chacune des cuvées est réalisée à partir des raisins d’une seule et même année. C’est le choix qu’a fait la famille afin de mettre en lumière les particularités aromatiques qu’offre le climat d’une année sur le terroir d’Hautvillers. Chaque parcelle, chaque cuvée est travaillée avec une attention particulière.
Le vieillissement sur lies se passe en bouteilles. Les cuvées reposent en cave traditionnelle à Hautvillers.
Selon les caractéristiques de chacune, le temps de vieillissement varie de minimum 3 ans jusqu’à 10 années en cave. Le temps étant laissé aux arômes de se développer afin d’exprimer pleinement le style de la maison.
Domaine AYMARD – Chez les sœurs AYMARD
Le Domaine Aymard est exploité par leur famille depuis 3 générations. C’est en 1979 que Denis Aymard et ces fils Jean-Marie et Michel ont construit la cave.
Situé entre le célèbre Mont Ventoux et les Dentelles de Montmirail, leur vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares sur les communes de Serres et de Saint-Hyppolyte-le-Graveyron, en appellation Ventoux.
Dès 2011, Anne-Laure, l’ainée de Jean-Marie, vint consolider l’exploitation familiale par son engouement pour la filière. C’est au tour de Carine, la cadette, de venir porter main forte et de s’installer à son tour en 2019.
Aujourd’hui les sœurs Aymard sont associées et travaillent main dans la main afin de perpétuer ce bel héritage familial : la culture de la vigne et la naissance du vin.
Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée. Elles font des essais sur l’enherbement afin de favoriser la structuration de leurs sols, la cohabitation entre les espèces végétales et animales pour le rétablissement de l’écosystème, et ainsi participer favorablement à la vie des sols.
Domaine de Saint Siffrein – Chez Cyril et Patricia CHASTAN
Le Domaine a été créé par leur aïeul Siffrein, en 1880. Il s’est ainsi transmis au fil des générations. Abel, Yves puis leur père Claude ont travaillé très dur pour accroître le domaine, ainsi que la qualité des vins.
Actuellement, la famille CHASTAN cultive 6 ha de Côtes du Rhône Villages et 16 ha de Châteauneuf-du-Pape. Les vignes sont cultivées depuis les années 1970 avec des méthodes de l’Agriculture Biologique. Le Domaine a reçu la certification d'Agriculture Biologique à compter du millésime 2012.
Modernité et Tradition s’harmonisent au domaine de Saint Siffrein, afin de vous faire déguster le fruit de leur passion.
Pour eux, le vignoble est très important : la santé du sol et des souches est leur préoccupation majeure. Car, il faut des beaux raisins pour faire un bon vin !
Tous ces efforts permettent d’avoir des raisins provenant d’une vigne équilibrée, ancrée dans une terre saine. L’expression terroir s’en sort grandie et le vin qui en découle gagne en complexité, en profondeur et en équilibre.
Pour récolter de bons raisins, la vendange au Domaine est entièrement manuelle. La famille CHASTAN recherche la juste maturité pour obtenir des arômes de fruits frais et des vins équilibrés et gourmands.
La famille CHASTAN produit des vins racés, marqués par la fraîcheur et une belle profondeur. Aujourd'hui, l'objectif est de maintenir cette exigence de qualité, voire de gagner encore en précision dans leurs cuvées.
Cave DRUSSÉ Nathalie et David – Chez Nathalie et David DRUSSÉ
Nous cultivons 24 hectares de Cabernet Franc, entourés de châteaux de la Loire.
Nous produisons des vins rouges et rosés, certifiés en Agriculture Biologique depuis le millésime 2018, certains vins sont sans sulfite.
Notre collection de Saint-Nicolas de Bourgueil AOC et Bourgueil AOC résume la signature du domaine en vous offrant des vins gourmands aux tanins fondants à savourer au rythme des saisons.
Depuis quatre générations, le travail rigoureux dans les vignes, les opérations de tris à la récolte, y compris avec épépinage partiel et les mises en bouteilles à la propriété contribuent à répondre à l’exigence de nos clients.
Saint-Nicolas de Bourgueil légers et fruités, issus des silex et sables :
– Rosé sec : rondeur et persistance aromatique
– Cuvée Les Graviers : vin rouge fruité aux tanins légers
Bourgueil rouge, issus des sols argilo-calcaires : Cuvée Leroy de Restigné : généreux et charnu
Saint-Nicolas de Bourgueil rouges, issus des coteaux de tuffeau (vins stockés en cave troglodytique du Xème siècle) :
– Cuvée Vieilles Vignes : vin riche aux tanins tendres
– Cuvée Amplitude : vin offrant un panel aromatique aux tanins veloutés
– Cuvée L’Intuitive : vin offrant une sucrosité aux tanins fondus
Vignobles CAMINADE – Chez Léa et Pierre CAMINADE
Le Château Caminade Haut Guérin est une exploitation familiale depuis le début des années 30.
Génissac est un petit village de 13,04Km2, situé à 40 mètres d’altitude, possédant des terroirs exceptionnels. Étant situé sur des plateaux graveleux, Génissac donne l’avantage de produire des vins structurés. Ce terroir est reconnu parmi les meilleurs de l’appellation Bordeaux et Bordeaux Supérieur de par sa situation géographique.
Dans ce village, en face des prestigieuses appellations Pomerol, Saint Emilion, séparé seulement par la Dordogne.
Dorénavant c’est en famille que se perpétue cette exploitation. Pierre, petit-fils et sa compagne Léa se chargent de la continuité du vignoble.
Le vignoble s’étend sur une superficie de 24 hectares où l’encépagement se divise entre merlot (60%), cabernet sauvignon (10%) et cabernet franc (10%), en conversion vers l'agriculture biologique depuis 2024.
La vinification de nos vins rouges consiste à extraire la couleur et les tannins de la peau et des pépins de raisin. L’objectif est d’élaborer des vins qui concilient finesse et aptitude au vieillissement.
Château Vieux Chevrol – Chez Michel et Marion CHAMPSEIX
Depuis trois générations, notre famille poursuit un objectif précis : laisser le vin exprimer naturellement la palette aromatique complexe de notre terroir original. Ce sont Michel et Marion sont maintenant qui ont actuellement à la tête du Domaine.
Cette simplicité vous rend accessible la prestigieuse appellation Lalande de Pomerol.
L’ensemble de notre vignoble familial de 21 ha est conduit dans le respect de la vie du sol et de la biodiversité (aucun herbicide, insecticide, fongicide) depuis les années 1970. L’encépagement est traditionnel : 80 % Merlot, 10 % Cabernet franc et 10 % Cabernet sauvignon. Le Domaine a obtenu la certification d'Agriculture Biologique depuis le millésime 2018.
Après des vendanges manuelles et une vinification en cuves thermorégulées, dans le respect du fruit, l’élevage de 12 mois en demi-muids offre un bel équilibre aromatique à notre grand vin de garde.
Vous débouchez un Château Vieux Chevrol avec la certitude de savourer un vin de terroir, d’un classicisme qualitatif absolu : une structure tannique soyeuse, une finale ronde et une longueur en bouche fruitée et épicée.
Domaine Didier DESVIGNES - Chez Didier et Denise DESVIGNES
Didier Desvignes, vigneron dans l’âme, continue l’oeuvre entreprise depuis plus d’un siècle par sa famille.
Dès l’âge de onze ans, c’est une passion qui s’éveille, on le surprend à tailler les vignes et à rechercher les arômes des vins lors des dégustations familiales.
Sensible à l’avenir de ses terres et à la qualité de ses vins, Didier Desvignes pratique une viticulture qui se veut la plus naturelle possible. Cette exigence se traduit aux justes besoins des vignes.
La vigne doit puiser au plus profond des sols pour en extraire toute l’authenticité.
Convaincu que les grands vins s’élaborent à partir de beaux raisins avant tout, Didier Desvignes met toutes ses compétences à disposition de la vigne, pour récolter des grappes mûres et parfaitement saines.
Pour atteindre cet objectif, il régule la vigueur de ses vignes, enherbe ses parcelles, pratique la vendange en vert propice à une meilleure maturation ainsi qu’à leur bon état sanitaire.
L’application de ces principes sur de tels terroirs donne lieu à diminuer les rendements. Les baies expriment ainsi toute la richesse aromatique du cépage ainsi qu’un bon équilibre entre sucre et acidité. Les vendanges manuelles et un tri sélectif sont le garant d’une bonne richesse.
Didier Desvignes conçoit la vinification comme le moyen d’exprimer le meilleur de ses terroirs. C’est dans cette logique qu’il vinifie chaque parcelle de façon séparée, afin de révéler en finesse la personnalité de chacune et l’extraction des matières.
Les vinifications privilégient l’expression la plus élégante de la puissance des terroirs, par la recherche du meilleur équilibre entre alcool, acidité et moelleux. L’extraction des matières en Morgon apporte l’intensité aromatique et les tanins à l’origine de leur potentiel de garde. La vinification des Chiroubles et Brouilly imprime au vin une chair puissante, ronde, et des senteurs aromatiques.
Didier Desvignes cherche, aime innover, et trouver des solutions pour réussir des vins sans soufre.
Des vins sans ajout de soufre lors de la fermentation et de la mise en bouteille, ce sont donc des vins plus vivants, des vins aux arômes de fruits avec beaucoup de pureté et de terroir.
Pour répondre à cette exigence de pureté aromatique, les vins sont fréquemment aérés, dans une cave où une hygiène parfaite est respectée.
Domaine Bader-Mimeur – Chez Nathalie BERNARD et Sébastien FOSSIER
Le Domaine Bader-Mimeur, implanté au château de Chassagne-Montrachet, a été fondé en 1919 par Charles Mimeur. Il a depuis été transmis de génération en génération. Aujourd’hui, Nathalie Bernard, viticultrice, et son frère Sébastien Fossier, œnologue, en assurent la gestion.
Ce domaine familial s’étend sur 8 hectares et produit des vins en appellations Chassagne-Montrachet (blanc et rouge), Saint-Aubin 1er cru « En Remilly », ainsi que Bourgogne.
Le cœur du domaine est constitué du vignoble du Château de Chassagne-Montrachet, dont la famille Bader-Mimeur en possède 98 %. Les 5 hectares, en appellation Chassagne-Montrachet, sont plantés pour moitié en Chardonnay et pour moitié en Pinot Noir.
Le vignoble est conduit en lutte raisonnée. Aucun désherbant n'est utilisé depuis de nombreuses années. Les vins sont élevés dans des caves voûtées enterrées, dans le plus grand respect du terroir, grâce à des fermentations longues et naturelles, dans l’optique d’élaborer de grands vins de garde.
Domaine Jean-Jacques GIRARD – Chez Vincent et François GIRARD
Il y a environ cinq siècles, Jean GIRARD commence à cultiver la vigne à Savigny-lès-Beaune. Sept générations plus tard, Jean-Jacques GIRARD fonde son propre domaine afin de perpétuer la tradition familiale. En 2008, son fils Vincent le rejoint sur l’exploitation.
Aujourd’hui, le domaine familial s’étend sur une vingtaine d’hectares, avec l'installation de François en 2025 (frère de Vincent). Son mode de culture repose sur un profond respect du terroir et de l’environnement. Pour élaborer ses vins, il allie savoir-faire traditionnel et technologies modernes, pour élaborer des vins d'une grande précision.
Le Domaine Jean-Jacques Girard cultive les cépages Aligoté, Chardonnay et Pinot Noir. Il exploite un terroir riche et varié, réparti sur les communes suivantes :
• Savigny-lès-Beaune
• Pernand-Vergelesses
• Chorey-lès-Beaune
• Aloxe-Corton
• Beaune
• Volnay
• Pommard
• Corton-Charlemagne
Comme l’ensemble des climats de Bourgogne, les parcelles du domaine ont été inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO le 4 juillet 2015.
Domaine du Haut Fresne – Chez la famille RENOU
Le domaine a été fondé en 1959 par Michel Renou. Deux de ses fils, Jean-Luc et Pascal, lui ont succédé. En 2008, Jérôme, fils de Jean-Luc, rejoint l’exploitation.
Aujourd’hui, cinq salariés permanents — Catherine, Anne, Antoine, Sébastien et Aurélien — travaillent sur le domaine. Une demi-douzaine de personnes viennent occasionnellement renforcer l’équipe pour les travaux de palissage, de taille, etc.
La situation géographique, entre Nantes et Angers, est particulièrement favorable :
– à la culture de la vigne, grâce à la protection naturelle contre les aléas climatiques offerte par la Loire,
– au développement commercial, en raison du dynamisme professionnel du bassin ancenien.
Le domaine s’étend sur 90 hectares de vignes, répartis sur les coteaux de quatre communes bordant la Loire. Il produit 9 vins d’appellation et 5 vins de pays, issus de 11 cépages différents.
Les terroirs, riches et variés tant par la structure des sols que par leur exposition et leur sous-sol, permettent à chaque cépage d’exprimer pleinement son potentiel.
La vigne est conduite en culture raisonnée, avec la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Parmi les pratiques mises en œuvre : bandes enherbées, effeuillage, confusion sexuelle… le tout dans un objectif de réduction des intrants phytosanitaires.
La commercialisation est centrée sur la vente directe aux particuliers.
Domaine des Barres – Chez Marina et Patrice ACHARD
Le domaine a été créé dans les années 1930, puis développé à partir de 1960 par Michel et Marie-Odile Achard. Le vignoble passe alors de 15 à 23 hectares.
Depuis 1985, l’agrandissement du domaine se poursuit, avec une attention particulière portée à la rénovation des infrastructures, dans un objectif constant d’optimisation de la qualité des vins.
En 1991, l’exploitation est reprise par leur fils Patrice, rejoint en 1996 par son épouse Marina.
Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 33 hectares, situé sur la commune de Saint - Aubin de Luigné , reconnue comme "La Perle du Layon" de part sa situation géographique (proximité du Layon et de la Loire), et répartis sur des appellations réputées telles qu’Anjou, Coteaux du Layon, Savennières, et Quarts de Chaume.
Marina et Patrice Achard assurent eux-mêmes la production, la vinification et la commercialisation. Deux salariés permanents viennent compléter l’équipe.
– La culture raisonnée, mise en place depuis le début des années 90, a permis au domaine d’obtenir la certification Haute Valeur Environnementale (HVE).
– L’enherbement est pratiqué sur tous les rangs ou un rang sur deux, selon la vigueur de la vigne.
– Le domaine bénéficie d’une grande diversité de terroirs, chacun vinifié séparément, donnant naissance à des cuvées spécifiques.
Domaine des Amandiers – Chez Marc et Étienne RIDEAU
À la fin des années 80, Marc RIDEAU reprend les vignes de ses grands-parents qu'il travaille en plus de son emploi de salarié viticole dans un domaine du village de Turquant.
En 1993, il s'installe à son compte en reprenant l'exploitation d'un viticulteur de Turquant, avec 6 ha de vignes et sa cave. L'exploitation s'agrandit petit à petit et atteint une dizaine d'hectares en 2000.
En 2009, l'exploitation compte 12 hectares. Étienne (fils) a fini ses études viticoles et ses expériences dans une autre région. Il rejoint Marc en tant que salarié jusqu'en 2015 où ils décident de s'associer.
Le travail de la vigne se fait en culture raisonnée, en suivant le cycle de la vigne, la météo, la pression maladie… pour intervenir aux moments les plus appropriés à chaque étape de l'année. Tout ce travail est certifié Haute Valeur Environnementale depuis le millésime 2018.
Les vendanges sont manuelles pour les vins blancs, les vignes très jeunes (3 à 6 ans) et les vieilles vignes de rouge.
Les autres parcelles sont ramassées mécaniquement.
Les vins sont ensuite vinifiés et élevés dans les caves troglodytiques, tout en restant raisonnable comme pour les vignes.